Meduse in tavola? Ecco le ricette
“European Jellyfish CookBook” è il libro della dottoressa Antonella Leone che raccoglie le prime ricette in stile occidentale a base di meduse
Da alcuni anni a questa parte alcuni studiosi hanno rafforzato il concetto di novel food. Una materia prima che lentamente si sta facendo spazio in questa categoria è quella delle meduse, già consumate nei paesi orientali da millenni. “European Jellyfish CookBook, Prime ricette a base di meduse in stile occidentale”, edito da Cnr Edizioni, curato dalla dottoressa Antonella Leone nell’ambito del progetto europeo “GoJelly”, ha conquistato la curiosità di molti addetti ai lavori e di persone incuriosite al consumo delle biomasse gelatinose.
Considerate da sempre incubo dei bagnanti, le meduse, grazie all’aiuto di chef come Gennaro Esposito, Fabiano Viva, Pasquale Palamaro hanno dimostrato che il nemico dell’estate in spiaggia è…
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