La 18esima edizione di Identità Golose, dal provocatorio tema “Signore e signori, la rivoluzione è servita”, si è conclusa ed ha visto protagonisti sul palco oltre centro relatori a raccontare e rappresentare il cambiamento che sta attraversando il settore.

I palchi del congresso hanno visto protagonisti tanti relatori dal calibro internazionale come Alex Atala, chef patron del D.O.M. di San Paolo in Brasile e Albert Adrià dell’Enigma di Barcellona che ha tenuto la sua lezione durante l’ultimo giorno di congresso. Insieme a loro tanti chef e relatori Italiani Massimo Bottura, Carlo Cracco e Luca Sacchi, Antonia Klugmann, Moreno Cedroni e Luca Abbadir, Niko Romito quest’ultimo con la sua rivoluzione vegetale ha stravolto il mondo del fine dining mettendo al centro i vegetali abbinandoricerca e innovazione.

Qui trovate l’intervista integrale di Paolo Marchi curatore e ideatore di Identità Golose